Chez les de Saint-Blancard, la cuisine est une affaire de famille. Et une affaire qui marche ! A la tête des Apôtres de Pigalle, un ancien bougnat, rue Germain-Pilon (XVIIIe), reconverti en petite « cantine » où l'on partage des tapas européennes et sud-américaines, les trois frères, Roland, 34 ans, Thibault, 32 ans, et Gauthier 25 ans, cartonnent.

48 couverts

Ouvert en 2016, le restaurant de 48 couverts, qui n'a jamais bénéficié de la moindre communication, est devenu le chouchou d'une clientèle de touristes, de Parisiens et de provinciaux qui l'ont hissé à la première place du Top 10 France des petites adresses du site de notation TripAdvisor. Leurs maîtres mots ? Qualité, convivialité et prix doux.

Si l'on en croit les utilisateurs du site, qui multiplient les superlatifs, l'adresse vaut le détour : « Meilleure adresse de Paris », Exceptionnel », « à faire et à refaire », « Génial », peut-on lire, au fil de centaines de commentaires dithyrambiques, qui balaient avec le même enthousiasme la chaleur du lieu, la qualité et l'originalité des plats.

Des réservations par textos

« C'est vraiment le bouche-à-oreille, et les commentaires de nos clients sur TripAdvisor qui ont fait le succès des Apôtres. D'ailleurs, nous les encourageons vivement, tous les jours, à parler de nous, à laisser un mot », s'enthousiasme Thibault. « Aujourd'hui, nous avons des réservations, souvent de l'étranger, prises parfois plusieurs mois à l'avance ! ». Et pour ce faire, mieux vaut privilégier les textos, Messenger ou Whatsapp.

Avec l'aide d'un chef vénézuélien

Avec un CAP boulangerie en poche, pour l'aîné, un diplôme de commerce pour les deux autres, c'est finalement l'idée d'ouvrir un restaurant qui a pris le pas. « Avec Roland, nous avons fait un tour du monde, dans le cadre de l'inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l'Unesco, poursuit Thibault. C'est là qu'est venue l'idée d'un resto. Au début nous penchions pour un burger, et puis finalement nous avons opté pour les tapas du monde. Avec l'aide de David, un chef vénézuélien qui nous a aidés durant un an à mettre nos recettes en place ».

Frites de patates douces, houmous à la betterave, authentique guacamole, ceviche, quesadillas de poulet ou macaroni au fromage et à la truffe, les assiettes à partager vont de 6,5 € à 16 €, les planches de charcuterie et de fromage de 15,90 € à 24, 90 € et les desserts sont proposés à 8 €.

Ouvert le soir seulement

« Nous n'ouvrons que le soir, c'est un luxe, reconnaît Thibault. Mais dans ce quartier très touristique, aux confins de la butte Montmartre, du Moulin Rouge, et de la rue des Abbesses, la clientèle étrangère préfère aller au restaurant le soir. »

Les Apôtres de Pigalle, 

2, rue Germain-Pilon (XVIIIe). 

Ouvert du mardi au samedi, de 18 h 30 à 22 h 30. 

Deux services, à 18 h 30 et 21 heures. 

Tél. : 06.51.21.69.66.